ILLE-ET-VILAINE

ANNONCE EMPLOI

creation 06/03/2026

RESTAURANT POMMERET

51 Rue de Montfort 35310 BREAL SOUS MONTFORT

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recherche CHEF DE CUISINE - MONITEUR ATELIER (H/F), CDI

L’APH Le Pommeret gère un ESAT de Transition (Établissement et service d’aide par le travail, par et vers l’emploi), une section annexe d’ESAT et un Service d’Accompagnement à la Vie Sociale.

L’Association recrute pour son activité Restauration et dans le cadre d’un remplacement un/une : Chef de cuisine/Moniteur Atelier (F/H)

Sous la responsabilité de la Responsable Restauration et au sein du restaurant Ti Miam (ouverture au public tous les midis du lundi au vendredi), vous êtes responsable de la création de la carte (en lien avec le second de cuisine et la responsable restauration), de la production des plats chauds et des achats du restaurant avec une équipe encadrante de professionnels et une équipe d’APR (agent polyvalent de restauration) en situation de handicap.

Le restaurant Ti Miam accueille quotidiennement une clientèle d’environ 40 couverts par jour et propose une offre de prestation traiteur (1 à 2 prestations par semaine).

VOS MISSIONS PRNCIPALES CHEF DE CUISINE

-Approvisionner et gérer les stocks de l’établissement Ti Miam (restaurant, sandwicherie, plateaux repas, bar, prestation de cocktails)

-Produire les préparations culinaires
*Créer les plats chauds du restaurant et de la prestation cocktails (petit déjeuner, cocktail déjeunatoire, cocktail dînatoire, pauses café)
* Rédiger les fiches techniques
* Organiser les postes de travail
* Réaliser et contrôler la qualité de la production et de sa conformité aux normes d’hygiène et sécurité alimentaire
* Gouter et vérifier les préparations culinaires
* Assurer l’envoi des plats chauds

-Gestion de la production du restaurant et de la prestation Cocktails
* Elaborer les menus (en lien avec la responsable restauration et la second de cuisine)
* Assurer les relations fournisseurs (passage et suivi des commandes, sourcing nouveaux fournisseurs et produits, réclamations fournisseurs)

-Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité HACCP

VOS MISSIONS MONITORAT D'ATELIER
- Accompagner les équipiers en situation de handicap au sein d’une équipe pluriprofessionnelle,
- Gérer, développer les compétences individuelles et participer à leur évaluation
- Animer l’équipe
* Organiser les postes de travail et les montées en compétences
* Accompagner et suivre les apprentissages des équipiers en situation de handicap
* Assurer la cohésion et dynamique d’équipe
* Transmettre son savoir faire à l’équipe

VOS COMPETENCES TECHNIQUES
* Maitrise Techniques culinaires (5 à 7 ans)
* Maitrise de la cuisine traditionnelle
* Maitrise des normes HACCP
* Accompagnement d’équipe
* Bonne utilisation de l’outil informatique (Pack Office, Outlook, logiciel de gestion)
* Capacité rédactionnelle

VOS COMPETENCES TRANSVERSES
* Organisation et rigueur
* Autonomie
* Sens du service client & qualité
* Capacité d’écoute
* Pédagogie & patience
* Adaptabilité
* Capacité à travailler en équipe
* Gestion du stress
* Discrétion & éthique professionnelle

VOTRE PROFIL & FORMATION
* Formation professionnelle de cuisine (minimum requis CAP cuisine)
* Expérience minimale de 5 à7 ans en cuisine traditionnelle
* Capacité à accompagner une équipe en autonomie
* Sensibilité humaine pour participer à un projet social
* Connaissance du milieu du handicap

LES CONDITIONS
* CDI, Temps Plein,
* Poste situé au restaurant Ti Miam – Ker Lann(Bruz)
* Rythme de travail : 35h du lundi au vendredi (pas de travail le week-end et le soir)
* Rémunération selon la CCN66,
* Mutuelle d’entreprise
* oeuvres sociales CSE
* Poste astreint à un casier judiciaire vierge
* Prise de poste le plus tôt possible



responsable.rh@lepommeret.fr

Azélie Le Bigot - Responsable RH

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